秋葵雖然名字帶有秋，但其實是夏天（5～9月）盛產的蔬菜。充滿黏性的秋葵保護胃部功能很有幫助，最近台灣的高中生更證實秋葵對於預防大腸癌很有功效。秋葵的黏性成分主要是黏蛋白和果膠；黏蛋白可以讓腸胃黏膜濕潤達到保護的效果，而果膠是水溶性膳食纖維的一種，有降膽固醇和解除便秘的效用。
【生薑秋葵水】
◎ 材料 ◎
秋葵………2根
生薑………2片
◎ 做法 ◎
1. 新鮮秋葵不煮，去頭去尾，切片。
2. 兩片薑在水中煲出味，置涼。
3. 用室溫薑水1杯浸泡秋葵一晚，次日晨起濾渣後空腹飲用。
POINT：不要熱水，不要冰水，把沸騰後的水涼至室溫！
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